1个步骤自制冻豆腐（老豆腐版）

超简版冻豆腐，只有一个步骤。

小时候北方还很冷，冬天基本用不到冰箱，每逢冬天吃火锅，豆腐门外放一夜，第二天就有了火锅里的冻豆腐。

用料  

1个步骤自制冻豆腐（老豆腐版）的做法  

1. 一块网购老豆腐，带包装盒一起放入冰箱冷冻室，彻底冷冻一夜

2. 第二天出门前从冷冻室取出放入冷藏，不要拆开包装，让它自然解冻

3. 把水份挤压出去，豆腐彻底冷冻再解冻，豆腐中的水就会和肉分离。挤压水分后就是带着孔眼的冻豆腐了。
   
   原理：豆腐中含有水份，水在结冰后,冰体积会比水的体积大，所以豆腐细胞中的水份结冰后，冰的膨胀会把豆腐的细胞及细胞壁破坏，相当于把它们挤压在一起了，等解冻后，由于细胞及细胞壁不能恢复原状，所以细胞壁的破坏就使豆腐没有原来的水嫩饱满而失水变成冻豆腐。

4. 冻豆腐切面

小贴士

就很简单，豆腐冷冻再解冻就好了。