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内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.38W 次
内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图

本来附近有一家好吃的豆腐,最近没卖了,就自己做一下,宝宝很喜欢吃豆腐,得自力更生。

用料  

干黄豆 150克
纯净水 1200克
内脂 3克
温水 30克
料理机 1台
1个

内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法  

  1. 干豆泡发隔夜

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第2张
  2. 加入1200克水,1档打2分钟30秒,两遍

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第3张
  3. 过滤出的豆渣,加入一半豆浆,2档打1分钟

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第4张
  4. 再过滤

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第5张
  5. 豆渣很细腻表示豆浆浓度合适了,留着炒菜或者做馒头

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第6张
  6. 煮豆浆的时候需要不停要舀起来浇下去,一是防止底下糊锅,二是防止溢出,煮开以后再煮5分钟

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第7张
  7. 放在台面上,继续舀起浇下,冷却5分钟,或者您有温度计,量一下85℃

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第8张
  8. 把3克/一包内脂,放入小量杯

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第9张
  9. 30毫升的温水(大约35℃),搅一下充分融化,放入电饭锅内胆

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第10张
  10. 提高豆浆浇下,有点像做姜撞奶,主要是为了瞬间融合,保温功能15-20分钟

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第11张
  11. 没有打泡沫所以表面有点不好看,舀出来1/3做两碗豆花

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第12张
  12. 加酱油,香油,盐,香菜,油辣椒,海苔,做一碗咸豆花;也可以放糖,做一碗甜豆花

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第13张
  13. 用了家里阳台种的香菜

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第14张
  14. 剩下的2/3放到铺上笼布的模具中

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第15张
  15. 盖好笼布

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第16张
  16. 放上一块好看的石头

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第17张
  17. 早上做的,晚餐时打开

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第18张
  18. 豆腐成品

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第19张
  19. 烧来吃,口感很好,四周有点Q中间有点软

    内脂点豆腐/豆腐脑/自制豆腐的做法步骤图 第20张

小贴士

如果全部用来做豆腐,豆腐成品300克

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