北京小吃：乾隆白菜

第一次吃乾隆白菜是2016年我在北京实习的时候。好友来京，我们一同寻觅地道的京城美食，这道乾隆白菜摆在桌上，点缀在烤鸭和豆汁之间。我想不过是一道麻酱拌白菜嘛，咋个那么有名咧？原来乾隆帝本人很喜欢。

虽说是麻酱拌白菜，其中也有讲究，酱香中带着清甜，清甜中又透着微酸——凉拌菜也要皇家气派！

用料  

北京小吃：乾隆白菜的做法  

1. 白菜择好，洗净。

2. 撕成小块。大白菜帮子有点粗硬，建议挑出来比较好，我后面基本都挑了出来，只拌了叶子。

3. 拌酱汁！麻酱1.5-2勺，香醋4.5勺，蜂蜜3.5勺，糖0.5勺，盐2-3g。先用香醋把麻酱拌开，再加其他调料。拌匀。

4. 将白菜叶放入盛调料的大碗中，搅拌均匀就开吃～还可以撒上一些白芝麻。