青椒素炒茄丝
今日立冬,昨日长春下雪,降温十几度啦。老李出差上海,小李的大学因疫情继续封校,我一个人吃饭也不能对付滴。做一道自己最爱吃的青椒素炒茄丝,虾皮是画龙点睛的作用。因为老李不爱吃吃虾皮,只要他在家吃饭,我就不做这道菜。加了虾皮的青椒炒茄丝,是一道好吃有补钙补铁的素食,🉑️拌白米饭,也可拌过水面,今日我用它拌过水菠菜面,Nice😋~
用料
青椒 | 1个 |
茄子 | 2个 |
虾皮 | 1把 |
胡萝卜 | 1段 |
蚝油 | 适量 |
葱 | 1根 |
青椒素炒茄丝的做法
备料如图,茄子切成丝,葱切葱花,辣椒和胡萝卜切丝。茄子用的是东北紫阳茄子,皮薄有咬头,不会炒碎。绿色面包茄子更适合做土豆茄子酱。
热锅热油,将虾皮放进去翻炒一下,可以去除腥味,炒出鲜味儿,大概半分钟左右,闻到香味儿就可以。
放入葱花和胡萝卜丝翻炒均匀
加入茄子丝翻炒一下,再加入适量蚝油,翻炒1-2分钟即可。因为虾皮有咸味,加了蚝油,就不用加盐了。
最后加入青椒丝,翻炒1-2分钟。
出锅装盘,是不是色泽油亮,很有食欲
煮了陈克明的菠菜面
切一个黄色猕猴桃,补充维生素C。一人食也不对付。
青椒素炒茄丝拌面很好吃的,一盘光盘,😋😋😋
我的减肥之路不可能实现的😂