白汁竹荪

无意间看到的做法，周末有空试试感觉还不错。
     最早的时候是因为火锅里放竹荪而喜欢上这家伙的。我好像很喜欢一切放在火锅里可以吸收汤汁的东西，比如油面筋，油豆腐。
       后来无意间买到肉质特别厚的竹荪，就再也不放火锅里吃了，觉得有点浪费食材。而是熬一锅泛白的鸡汤把竹荪煮在汤里。每一根竹荪都可以饱饱的吸收好多汤汁。一口咬下去，汤汁溢出，香味四散，别无他求。
        所以竹荪的好坏对我来说，就是厚厚的肉感，绝佳的吸水力，爽脆口感。

        竹荪浸泡至少半小时，清水洗净。用白醋泡15分钟，挤干水分后，再冲洗一次去掉醋味。
         15个腰果玫瑰盐泡三小时，加少许高汤打成糊。
         泡制的过程可以省略，只是有可能打的不够细腻。不过口感上影响不太大。
        一根春笋、五个栗子口菇，一大朵上好的香菇。切碎粒。与腰果糊拌匀，腰果打成糊后自带粘性可以将所有的食材全部粘连在一起。加少许高汤和盐。也可自行调味。
        将作好的馅料塞在竹荪里。聪明的z先生用裱花袋挤进去的。
         上蒸笼蒸10到15分钟即可。
          爽脆又爽口，解腻减脂两相宜。

用料  

白汁竹荪的做法  

1. 竹荪浸泡至少半小时，清水洗净。用白醋泡15分钟，挤干水分后，再冲洗一次去掉醋味。
   
   把15个腰果用玫瑰盐泡三小时，加少许高汤用破壁机或者食品料理机打成糊。
   
   泡制的过程可以省略，只是有可能打的不够细腻。不过口感上影响不太大。
   
   一根春笋、五个栗子和口菇，一大朵上好的香菇。切碎粒。与腰果糊拌匀，腰果打成糊后自带粘性可以将所有的食材全部粘连在一起。加少许高汤和盐。也可自行调味。
   
   将作好的馅料塞在竹荪里。聪明的z先生用裱花袋挤进去的。
   
   上蒸笼蒸10到15分钟即可。
             
   爽脆又爽口，解腻减脂两相宜。