蚝汁竹荪釀虾
时间:约20-30分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
干竹荪 | 10根 |
蚝油 | 20g |
小葱 | 根据口味添加 |
虾泥用料 | |
虾仁(大) | 200g |
盐 | 2g |
糖 | 3g |
中号鸡蛋 | 1个 |
料汁 | |
蚝油 | 20g |
糖 | 3g |
植物油 | 3g |
老抽 | 3g |
水淀粉 | |
水 | 30g |
蚝汁竹荪釀虾的做法
干竹荪用冷水泡开,如果你能买到鲜的竹荪,那恭喜你,直接用鲜的吧。
泡发的竹荪,去掉上面的菌盖。菌盖这部分可以用来做个快手的鸡蛋汤,不要浪费。
虾仁和盐、糖、鸡蛋混合,料理机搅成泥,虾泥为了更好的灌入竹荪里面,虾泥会比较稀。
虾泥放入一个密封袋里面,有裱花袋裱花嘴的,都可以用上,会方便很多哦。
裱花嘴放在竹荪的身体里,虾泥挤进去。一次性可以做多一些,冷冻起来,来了客人就拿出来直接用了,相当方便。
锅中倒入水,倒入蚝油,老抽,煮开,放入做好的竹荪虾,煮5分钟就会熟了,放一些糖调味,倒入水淀粉,让汤汁浓稠,来一点油增加汤汁的亮度。再撒一些葱段就可以了。
小贴士
是有点麻烦的哈,但是过年吃,很有面子啊
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