雪菜炒豆瓣
这个通常是过年的时候年菜中的一道炒菜，但是过年的时候的蚕豆都是冰冻的不是很新鲜，只有阳春三月才是蚕豆成熟的季节，这时候的蚕豆都很新鲜很嫩，炒熟后酥酥的感觉特别棒！
用料
| 雪菜 | 一小把 |
| 豆瓣 | 8两 |
| 盐 | 三克 |
| 糖 | 三克 |
| 小葱 | 三棵 |
| 植物油 | 少许 |
雪菜炒豆瓣的做法
雪菜去叶子留茎洗净切碎，葱切碎，蚕豆去皮
![雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第2张]( "雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第2张")
凉油热锅，炒菜全程大火就可以了
![雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第3张]( "雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第3张")
先下雪菜爆香
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接着倒入豆瓣爆炒两分钟左右，看到熟了就可以了
![雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第5张]( "雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第5张")
加入葱花和盐，根据雪菜的多少来判断是否需要加盐，如果雪菜多就不能加盐了。加入一点点糖调味，糖可以取代味精起到增鲜的作用。
![雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第6张]( "雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第6张")
出锅，不好意思我这个今天炒的有点太酥了！
![雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第7张]( "雪菜炒豆瓣的做法步骤图，雪菜炒豆瓣怎么做好吃 第7张")
小贴士
全程大火爆炒，豆瓣最好要用老一点的蚕豆
