大西北人最爱的小凉菜

在九几年，我很小的时候，村子里红白宴会上都会有一道上桌就被一扫而光的菜，那就是各种蔬菜焯水后凉拌的小菜。好多年再没有吃过，偶尔怀念那个味道就自己做一下

用料  

大西北人最爱的小凉菜的做法  

1. 线辣椒中加入食盐、芝麻

2. 起锅烧油，油温七成热加入葱、葱头、姜、香叶、草果、香叶、花椒炒香，捞出辅料！将油倒入辣椒盆中搅拌，再加入几滴陈醋提香

3. 庆阳黄花菜洗净、凉水泡2小时以上，下锅煮熟备用

4. 豆芽去皮洗净，胡萝卜切丝，菠菜洗净切一下，芹菜切段，然后锅中烧热水，水开一次将这些蔬菜焯水，捞出控干水分，装进盘中加入蒜末、辣椒圈、盐，起锅烧油，油热直接倒在菜上面，搅拌一下。

5. 从大盘中分出一部分放碟子里，再加入香油、辣椒油、鸡精搅拌均匀，再加入香醋拌匀，就可以吃了。很爽口。和馒头、米饭都可以一起吃。色香味俱全

小贴士

也不一定必须上面这几种菜，将自己喜欢吃的菜焯水，随意搭配。