腐乳拌薯叶
我娘的菜园子最盛产红薯叶,无它,红薯的叶可炒,根可吃,茎还可以去喂猪,换句通俗的话来说,红薯的全身都是宝!
用料 (食材)
现摘红薯叶 | 500克 |
四方井腐乳 | 两块 |
油 | 10ML |
生抽 | 10ML |
蒜容 | 适量 |
腐乳拌薯叶的做法1
现摘的红薯叶去掉梗的外层硬皮,洗净备用
烧一锅开水,把洗净的红薯叶放进去稍稍焯一下水,适量滴几滴油和一点点盐,保持红薯叶的青翠,捞出沥干
锅烧热后,倒油,下蒜容爆出香味,放腐乳炒香,关火,倒入生抽做成酱汁
腐乳拌薯叶的做法2
戏戏小语
红薯叶里含有草酸,用水焯过可以去掉草酸
红薯叶焯过水后,最好入冷水里浸泡一下才捞出,可防止叶子变黑
如果是清炒红薯叶,出锅后必须在盘中弄一个空隙,让薯叶散热才不会变黑
腐乳里已经含有调味了,不需要特别加盐