柠檬凤爪(懒人版)
尝试过很多次,改良最终版
用料
鸡爪 | 1斤 |
调料 | |
陈醋 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
香料 | |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
大蒜 | 2头 |
姜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
柠檬凤爪(懒人版)的做法
锅内放适量清水,加花椒、桂皮和鸡爪
煮至筷子可以戳进去即可
反复过凉水,洗净
切掉指甲,对半剁开,再洗几遍,把骨头中的血和嘌呤充分洗干净
沥干水分
姜蒜拍散切末,锅内放油炒香
切香料
加调料,注意每加一种都充分拌匀再加下一种。完了再加香料。
拌好摆盘,等手机吃了就可以开动了
不用放冰箱冷藏几小时直接吃就很入味,清爽不油腻
小贴士
1.注意到没有料酒么,因为我不喜欢
2.柠檬记得把籽挑干净,不然会苦
3.讲究怪可以把所有用来冲洗凤爪的清水换成凉白开或者冰水
4.姜蒜放油炒一下味道更香,吃完口气不会过重
5.生的小米椒并不辣,嗜辣的可以把小米椒和姜蒜一起炒一炒,保证辣出香肠嘴 ヽ(^。^)丿