无添加的虾滑蘑菇汤

宝宝爱吃虾，但大虾蒸煮好剥着剥着就凉了，不如来做一道虾滑汤吧。自己做的无添加，简单方便，宝宝吃不了我们也可以涮火锅哦！

用料  

无添加的虾滑蘑菇汤的做法  

1. 去早市选新鲜的大虾，五年后可冷冻，如果是冻虾，就尽快吃，不易再二次冷冻保存。

2. 去掉虾头虾线和虾壳

3. 放柠檬汁，姜片或姜汁去腥。大人吃可放料酒，因为是宝宝吃，就没有加料酒。

4. 用刀背将虾刮散

5. 用刀背将刮散的虾仁敲碎至起胶

6. 将起胶的虾块放入半个蛋清，2克盐，适量胡椒粉和一勺淀粉

7. 顺时针搅打五分钟至起胶，中途不可改变方向

8. 装入裱花袋剪口备用，可以直接吃，也可以放冰箱冷藏1小时再吃。

9. 将切好的碎蘑菇丁过油炒熟，根据每人大半碗水的原则放水，在水响时关小火，挤入虾滑，煮至飘起。

10. 适当加入盐即可出锅。

小贴士

1、虾滑手打很方便，最好不要用料理机，不然容易散。
2、淀粉不用放太多，不然影响口感。