爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 红椒 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法
新鲜猪肝冲洗干净
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第2张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第2张")
割去筋膜
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第3张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第3张")
切片备用
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第4张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第4张")
红椒切丝，姜切片，大蒜一半拍散一半切末
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第5张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第5张")
大葱切丝（可换成洋葱）
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第6张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第6张")
碗里放猪肝，大葱丝，蒜末，适量盐，生抽，一点点鸡粉，生粉，食用油
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第7张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第7张")
抓匀
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第8张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第8张")
腌制15分钟左右，切的薄，10分钟就行了。切的厚，可以适当增加时间。
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第9张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第9张")
坐锅热油至冒烟。（油要稍多，大概是你正常炒一个菜的两倍）
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第10张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第10张")
爆香蒜姜（炒猪肝，油少了很难翻动，会粘）
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第11张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第11张")
放入腌好的猪肝
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第12张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第12张")
快速翻动，至猪肝变色
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第13张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第13张")
放入红椒（如果家里吃辣可以放小米椒）
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第14张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第14张")
炒匀（红椒加进去大概炒2～3分钟）
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第15张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第15张")
尝尝咸淡，不够可以再加点生抽。
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第16张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第16张")
出锅。撒一把葱花（主要为了好看）
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第17张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第17张")
这是我爸最拿手的一道菜，超级好吃
![爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第18张]( "爆炒猪肝（色香味俱全的补铁神器）的做法步骤图 第18张")
