春节将至,年夜饭登场。无论何时,年夜饭总是带给我们最深的期待,用最硬的菜式来衬托对新年的喜悦,是我们的传统。年夜饭的菜肴可能不是最精美的,但一定是最传统、丰盛的。今天我们带给的大家的猪脚就是这样,看似家常却透着隆重,富含满满的胶原蛋白,祝愿新的一年大家都美美哒。
用料
猪脚 | 2个 |
生姜 | 5片 |
大葱 | 5段 |
白糖 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
啤酒 | 300ml |
大料 | 2个 |
温水 | 适量 |
盐 | 适量 |
【一厨作】VOL36把家常的猪脚吃出膏腴丰美的味道的做法
将猪脚焯水后,在珐琅锅内倒少许油。
放入白糖,将白糖熬成金黄色后,倒入猪蹄。
猪蹄少许上色,放入大料、大葱和生姜,翻炒。
随后加生抽、老抽和适量的盐,然后倒入啤酒和少许水,没过猪蹄3/4处。
中小火慢炖40分钟,后面不要随便开锅,以免水份丢失。
喜欢辣的朋友,可以在放生姜的时候,随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
40分钟后,开盖,适当调整火力进行收汁工作,一锅猪脚就大功告成了。