柠檬黑虎虾（一汁成菜版）

如果说南美白对虾是身娇体软的妹纸，黑虎虾就是那威武雄壮的跑马汉子。

黑虎虾活动量大，虾身又比其他对虾要宽厚，肉多且比较紧实弹牙，是海鲜爱好者的心头好。私心以为，越南出产的黑虎虾，肉厚爽脆、细嫩微甜，虾味独特，是同类中的佼佼者，可以试一试。当然，在东南亚地区做黑虎虾，自然就少不了咖喱、香茅、柠檬···冬阴功汤、椰浆咖喱虾，都是味道浓郁的做法。我个人偏爱清淡一些的柠檬做法，更加鲜甜酸爽，是夏天吃海鲜的不二之选。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁制作的柠檬黑虎虾，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：海鲜爱好者，喜欢吃虾的人，酸甜口味的朋友。

实际菜肴评价：这个做法用柠檬的酸味和高度酒，去除了海鲜的腥味，也让虾肉本身更加鲜甜，十分好吃。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。

用料  

柠檬黑虎虾（一汁成菜版）的做法  

1. 准备：黑虎虾洗净，去掉须子；柠檬用盐搓洗，用一半来切片

2. 榨油：锅内倒油，加热到6成，放入花椒粒，炸至冒泡，捞出花椒丢掉

3. 煎虾：把黑虎虾放入炸好的花椒油里，隔15秒翻面一次

4. 调味1：放入切好的柠檬片，挤一点鲜柠檬汁，翻炒一下

5. 调味2：倒入1勺照烧汁，炒匀入味，加盖焖制30秒

6. 烹制：开盖转大火烹入50ml白酒，然后迅速加盖，焖至锅盖被白汽覆盖即可（约15秒）

7. 关火开盖，把剩余的汤汁和大虾一切搅拌一下

8. 用筷子夹起大虾摆盘，把剩余的柠檬撕碎，撒在上面，即可食用

小贴士

1、黑虎虾可以处理一下再下锅，保留头部，开背去虾线即可。
2、柠檬根据个人口感适量添加，一般10只黑虎虾半个柠檬就够了，如果是青色小柠檬，2个就够了。
3、烹酒之前要保证锅内的温度达到一定程度，因此要加盖焖一会儿。