超香的麻油胡椒虾
虾的做法有很多:蒜蓉蒸虾、豉油皇大虾、茄汁虾和椒盐虾等等~但最近我却迷上了胡椒虾!说到胡椒虾,可能很多人都吃过。地方不一样,做法也不一样。有泰国的胡椒虾,有新加坡的胡椒虾还有台湾的胡椒虾……。但感觉都是比较重口味的!今天你们有没有兴趣试试我的胡椒虾?
我做的这个胡椒虾,胡椒的辛辣比较温和,辣味不会火山爆发式喷发而抢去了虾的风头。而是胡椒香气穿透虾身,却不打扰虾肉Q弹与鲜甜。蒜茸爆炒过后浓浓的蒜香,与虾肉一起吃,毫不违和反而是十分舒服的味觉享受。
用料
虾 | 约300克 |
蚝油 | 约两茶匙 |
生抽 | 约两茶匙 |
花雕酒(米酒) | 一大汤勺 |
糖 | 少许 |
麻油 | 一汤勺 |
三色甜椒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
蒜 | 约4-5瓣 |
黑胡椒碎和白胡椒碎 | 适量 |
超香的麻油胡椒虾的做法
备好材料
把花雕酒,蚝油,生抽和糖混合调好。
把虾剪去尖头,触须和脚。开背,擦干水份!
配料三色甜椒和洋葱切小块,蒜頭切片。
热锅下油,油可以适当多点。然后把虾煎至两边金黄色。夹起备用!
热锅下油,爆香蒜片和洋蔥,蒜片和洋蔥香味出來后,再下配料爆炒。
把煎好的虾倒入爆炒中的配料里,继续翻炒。然后加入准备好的酱汁,黑胡椒碎和白胡椒碎。
调味料加入后继续大火翻炒几下,让每只虾都能吸收到酱汁后,倒入麻油马上关火。利用锅的余温继续翻炒几下就可以出锅了!炒的过程全程很快,就那么几分钟之内的事。
看着就想吃吧?
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小贴士
这个胡椒虾是用黑胡椒和白胡椒碎,不是胡椒粉。如果只有其中一种,那就只放一种也行。喜欢胡椒味浓的可以多放点!