凉粉、超简单(0失败)
我特爱吃凉粉、不仅凉拌好吃、炒凉粉的味道也特别霸道😋。我自己试过很多版本、最后结合了一下、唯独这个~真的0失败、主要是比例的准确、才不会失败。快来试试吧~
用料
豌豆粉 | 100克 |
水 | 100克(用于搅拌) |
水 | 700克(锅里) |
凉粉、超简单(0失败)的做法
锅里先用700克的水煮开。 这个时间用100克的豌豆粉➕100的水 搅拌至这种流动样~
水开后调到小火慢慢将搅拌好的粉水倒入锅里、倒入锅之前先把锅里的水以画圈的方式搅拌。然后一边倒入锅里一边搅拌。速度要快、不然容易结块
大概几分钟、搅拌至这样无疙瘩的透明固体
准备盆、倒入搅拌好的凉粉。放在一旁冷却
脱模啦、这是倒出来的样子。脱模之前把盆边缘用手按一下方便脱模~
切块炒凉粉~真的是太好吃了😋
小贴士
第一、用料的比例在于是否会成功。第二、一定要快速搅拌、才能无疙瘩、如果不小心了有了疙瘩就把疙瘩挑出来~