虾仁黄金炒饭

说起炒饭，应该是人人都会，但是如何把饭炒好，其中却大有学问。今天这份虾仁黄金炒饭，将会考究每一个炒饭过程中的细节，让粒粒米饭达到最佳口感，利用虾仁提升整道炒饭的口味。

用料  

虾仁黄金炒饭的做法  

1. 【1】准备食材
   
   将葱切段备用、剥蒜、剥虾壳开背备用，并擦干虾的水分。

2. 【2】炼油
   
   锅中加入适量色拉油，将葱、蒜入锅炼油备用。

3. 【3】搅拌蛋黄米饭
   
   将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，把蛋黄放入白米饭中拌匀。

4. 【4】炒虾仁
   
   把虾仁倒入油锅，用炼好的油将虾仁炒熟。

5. 【5】炒饭
   
   将饭倒入锅内翻炒至粒粒分明后，将蛋清倒入锅内翻炒。

6. 【6】调味
   
   根据口味放入适量盐、葱。

7. 【7】加水
   
   向锅内倒入1匙水，使炒饭口感更佳

8. 【8】盛盘
   
   淋上少量炼好的油增加香气。

小贴士

1、炼油的时候注意不要将蒜炒焦，会变苦。
2、蛋黄与白米饭拌匀，在炒的时候会让米饭不粘在一起。这是炒出粒粒分明的炒饭的诀窍。