全家爱的 「腊肉干饭」

老人婆版的「腊肉干饭」，是跟老公结婚后从老人婆那里学来得。家里基本上一两周就会吃一次的节奏。四季豆配上胡萝卜一点点的甜才不会腻。当然也可以自己再加些青豌豆，土豆之类的有不一样的感觉哦！轻松解决一大碗，也特别适合懒人，不用炒菜直接来一碗什么都有啦 (＾▽＾)

用料  

全家爱的「腊肉干饭」的做法  

1. 沥米饭#就想煮稀饭一样，一大锅水，两杯米。煮开后，五分钟左右倒出来沥干。这里要说的是，每家的米不一样，所以煮的时间也会不一样。我喜欢吃硬一点的米粉，颗颗分明那种。所有煮制米饭到，舀一勺，尝一颗，有点软，半熟，里面还有点硬就差不多了。如果喜欢软点的可以煮到基本都有点软了的状态，切记太软，会变成稀饭的！这个的火候完全靠嘴巴来尝的！

2. 趁煮米饭的时间，切四季豆和胡萝卜。都是切成小丁的状态。我的量，是菜四成，饭六成的样子。吃起来比较有味道，类似于拌饭了。

3. 主角，腊肉也是切丁的。我喜欢把瘦的和肥的分开。肥的选爆油出来，会更香，再炒制瘦肉。这里的肥肉已经在锅里了。

4. 一点点食用油倒锅里，爆肥腊肉啦。也就是炸，炸出来的腊肉油饭，菜，吃起来才会更香。爆制中度焦的样子，就是比图片再黄点的状态就好。

5. 加入瘦腊肉一起翻炒两份，瘦肉微熟微焦，记住微焦哦，一点点！

6. 加入配菜四季豆和胡萝卜🥕一起炒制，我只加了一点点盐，炒一会再加哦。因为这里腊肉也有盐的，所以不可多！

7. 这里，大概炒了五分钟左右，因为四季豆毕竟难熟。四季豆微微透明的状态。这里你可以尝一下盐够不够。比平时炒菜多一丁点盐就好了。因为会拌着饭吃，所以现在咸一点点后面会刚好。

8. 倒入电饭锅里，加一点点水，图片有看到，就一点点哦。配菜的一半都不到的水量。

9. 沥饭，沥好的饭。下面是米汤。浓浓的米汤，其实米汤的营养很高得。吃完饭来一碗，安逸的很嘛。

10. 把沥好的米饭倒入电饭锅里，盖在四季豆，胡萝卜，腊肉的配菜上。要用筷子扒松哦。盖盖子，点「煮干饭」和煮白米饭的时间一样。菜跟饭就都熟了。

11. 出锅啦！香的我呀。随便都能整两碗的节奏！爱吃爱的多舀菜。爱米饭的多舀米饭，这时的米饭有了腊肉和四季豆的香味，即使白米饭也很香得！

小贴士

米饭的软硬取决于你煮米饭的时间，多试几次就知道了。毕竟米种类的不同也会影响口感。
再是一定要记住不要太咸。腊肉是有咸度的。太咸了即使拌着饭吃也会很难下咽得。
也许有些东西叫焖饭的文章" target="_blank" >焖饭之类的，反正我们四川这边只要四季豆出来就会经常吃，家家户户都会做，只是配菜的区别而已。