【西式古早味】中世纪意面
都知道番茄是从南美进口的植物,那在发现新大陆之前,意大利人都吃些什么???这道中世纪意面就是答案:中古配方,一样美味哦~~
方子转自Tastemade,原方都是美式计量单位,懒得换算了,不是搞烘焙神马的用量就随意吧……
用料
短的意大利面(螺旋面、蝴蝶面、斜管面都可以) | 1/2磅 |
黄油 | 1汤勺 |
橄榄油 | 适量 |
意大利香肠(纵向划开取肉陷) | 4盎司 |
茴香籽粉 | 适量 |
核桃仁 | 半杯 |
蔓越莓干(或葡萄干) | 半杯 |
草果粉 | 适量 |
帕玛森干酪 | 适量 |
马斯卡彭芝士 | 1汤勺 |
盐、胡椒 | 适量 |
水(煮意面用) | 一锅 |
【西式古早味】中世纪意面的做法
烧一锅开水,加适量盐后煮意面。
平底锅热黄油和橄榄油(加橄榄油可防止黄油烧黑),加入香肠肉馅翻炒至金黄,撒上少许茴香籽粉。
加入几勺煮意面的水,将锅底铲一铲。
加入核桃仁炒一会儿,推到锅边。
加入蔓越莓干(或葡萄干)、煮好的意面和草果粉,拌匀。
撒上帕玛森干酪,加入马斯卡彭芝士,拌匀,适量调味即可上桌。
小贴士
原方用的蔓越莓干,不过个人感觉葡萄干也很合适(比起蔓越莓更有本土气息)。
意大利香肠买不到的话,用猪绞肉加些意式香草充数吧……