糖醋排骨│来自妈妈的味道

糖醋排骨，是我最喜欢的菜啦～～（之一）。
这份糖醋排骨的做法，来自Sissi的妈妈。图片由Sissi拍摄。
做法原贴 _detail_

用料  

糖醋排骨│来自妈妈的味道的做法  

1. 选二斤肋条，切成小段，清水洗净。

2. 先煮一大锅清水，水里加入葱、花椒、料酒、姜，和少许盐，水沸腾之后，把排骨放下去，以便除去血沫。待血水除尽之后，捞出排骨，沥干备用。

3. 现在来准备调料汁，按照酱油1：白糖2：醋3的比例进行调配。比如酱油2大勺，白糖4大勺，醋6大勺。这个其实需要根据自己的口味进行调整，比如喜欢酸一点点，醋多来点，喜欢甜一点点，糖多一勺。调料汁里可以适量兑入一点凉水。

4. 起油锅，加入少量植物油，油烧到8成热的时候，放入沥干水电的排骨，大力翻炒，排骨炒一下之后，会变得香喷喷来喷喷香。

5. 随后，把糖醋汁倒入排骨中，以能淹没排骨为标准，大火烧开后，转小火，慢慢把水收干即可出锅。出锅之前需要尝尝咸味是否够，如果感觉咸味缺一点，而排骨色泽够深了，就撒点盐以提升盐味。如果感觉排骨色泽浅了，就加点老抽以上色。水收干后即可以出锅了。你喜欢芝麻的话，还可以撒点白芝麻。妥妥的，味道一级棒。

小贴士

糖醋汁的比例，其实可以自由变动，虽然上面写的是酱油1：白糖2：醋3的比例进行调配。（比如酱油2大勺，白糖4大勺，醋6大勺。）但其实可以自由调整，比如我喜欢酸一点点，所以我加醋的时候，会变更到8大勺。