군&란 锅包肉

用料  

군&란 锅包肉的做法  

1. 马铃薯淀粉泡水放置大约30min，至淀粉沉淀下来

2. 1) 里脊肉洗净切薄片，
   2) 放盐，味精，料酒，胡椒粉调味放置

3. 料汁：盐，味精，料酒，白砂糖，老抽，生粉，食用醋混合液调成料汁待用

4. 第1步骤的淀粉沉淀，把清水倒掉一部分，用一小量泡过水调成面糊挂浆

5. 锅里放油，油温不能太高，大概烧五成热，一片一片挂面糊放进去，第一次炸到肉片漂浮起来即可捞出

6. 第一次炸好的样子

7. 大火全开，油温待高，将第一次炸好的肉片同一入高温油里快速的炸第二遍

8. 迅速的炸至金黄色

9. 第二次炸好的样子

10. 锅里放油，将蒜片，姜丝，胡萝卜丝(忘记拍照)炒香

11. 炒香后放入调好的料汁，开始熬，熬到料汁变粘稠，然后把火关掉，将炸好的金黄色肉片倒入锅中迅速拌均出锅(最后一部分照片忘记拍照😰)，放香菜装饰☺

12. ジャン～～外酥里嫩，香喷喷的锅包肉

小贴士

1) 第一次炸的时候油温不能太高，且炸的时间不要太长，漂起来即可捞出，时间长了变硬。
2) 第二次炸的时候油温要高，油炸时间也不要太长，变金黄色即可捞出
3) 最后一步，料汁粘稠后，将炸好的肉片倒入锅中迅速拌均，越迅速越好！否则不酥脆！