🍣轻松做出丰富的寿司拼盘
去餐厅吃寿司🍣吧~还挺贵的🌚而且像我属于不太爱吃生的食物,任何生的东西都不爱,寿司店不点点生鱼片又觉得白去一趟。
其实在家做寿司很方便,提前想好想吃的种类,吃得更过瘾~
朋友来家里吃饭,可以这么准备一餐大家爱吃的寿司宴~
* 根据制作方式不同,寿司分为:握寿司、卷寿司、军舰寿司、手卷、散寿司等等……今天来做家常最容易也比较好看的“握寿司”。
* 水果类的食材最后准备,减少氧化变黑。
* 用了鳗鲡堂的半成品鳗鱼,烤箱五分钟就能吃上香喷喷的正宗鳗鱼寿司。
* 煮米饭要比平时的水分少一点,让米饭偏干。
* 菜谱用料适合2~3人份,可以做出15个左右的握寿司。
用料
寿司饭团用料 | |
大米 | 170毫升 |
生燕麦米 | 30毫升 |
水 | 280毫升(根据自家米的吸水程度调整,比平时煮饭略少) |
寿司醋用料 | |
柠檬醋(可用白醋) | 20毫升 |
白糖 | 10克 |
水 | 20毫升 |
盐 | 2克 |
寿司顶 | |
水渍金枪鱼 | 一盒(其实用不完的) |
牛油果 | 半个 |
鳗鲡堂烤鳗鱼 | 1份 |
虾仁 | 8颗(一个寿司放两了颗) |
寿司用干海苔 | 15小片 |
寿司蘸料 | |
芥末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
🍣轻松做出丰富的寿司拼盘的做法
先来准备饭团部分:把大米和生燕麦米淘洗两遍,用清水浸泡30分钟。
* 加入燕麦米是为了口感更丰富,也可以全部都用大米。用电饭煲或者砂锅用煮米饭的程序煮熟,煮好就直接开盖晾着。
煮米饭的过程就可以准备寿司醋、处理食材。把醋、白糖、盐、水都称量在一个小碗里,搅拌均匀至白糖融化,寿司醋就准备好了~是不是贼方便!
海苔的话,就看自己手头准备的是哪种海苔了~ 我是买的小长方形这种,可以包三角饭团用的。正好就中间竖着剪开,一半大小正好。
这次我用的是鳗鲡堂的半成品鳗鱼,解冻之后直接铺在锡纸或者烤碗里面,烤箱预热220度之后烤3-5分钟,拿出来直接切成需要的大小就完事了,又是贼方便吧~
烤鳗鱼的过程,拿一个小锅烧开水,水开之后丢几颗虾仁进去,倒入一点点料酒去腥,煮两分钟,把虾仁捞出来备用。
牛油果挖一半出来,切片备用。
最后,再开一罐金枪鱼罐头。用料似乎很多,但真的都超级快手的!
现在米饭凉下来了,把米饭刨松,倒入混合好的寿司醋,再轻轻混合均匀。
现在开始捏饭团啦~~~旁边可以准备一小碗水,如果觉得太沾手,手上沾点水就好了。我为了拍照方便,带了一只手套,用饭勺辅助捏的饭团,喏~ 这么大。主要要保证加上其他食材之后,整个饭团的宽度和厚度能被你的海苔条裹住。
在饭团顶上放上自己喜欢的食材,海苔条从底部往上绕一圈,在回到底部。
小贴士
握寿司的搭配可以很随意,大家根据自己喜欢吃的食材,都可以随意准备哒~来,作业交起来!看看谁家的寿司宴更馋人呐~