富贵开屏鱼 2020年夜饭系列【大酱日记】

年夜饭，代表着团圆与幸福，而在一桌美味佳肴中，总是少不了一道精心烹制的鱼。今天做一道喜庆的富贵开屏鱼，祝愿大家年年有余！
春运的第三天了，你的年夜菜是不是也该加紧时间准备起来啦~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

用料  

富贵开屏鱼 2020年夜饭系列【大酱日记】的做法  

1. 首先看视频和配方表准备好食材！

2. 准备一条鱼，种类不限，今天我用的是鲳鱼。
   处理好的鲳鱼改刀：顺着鱼鳍把鱼头切下来，鱼尾也是切下来，把鱼身上的鱼鳍去掉

3. 鱼身从鱼背处切到鱼腩处，别切断，每一刀都这样切，每一刀间隔控制在1厘米

4. 切好洗干净，准备开始装盘

5. 切一点姜丝，铺在碟子上，然后把鱼放上，把鱼肉摆开，摆成一副扇子的摸样。鱼头也放上！

6. 然后起锅烧水，水沸后下锅，大火蒸8分钟即可！

7. 起锅，摆上一些辣椒和葱丝点缀配色

8. 再起锅烧油，油温8成热后淋到葱丝上，带出葱的香味

9. 然后倒上50克蒸鱼豉油即可上菜！

10. 这么如此喜庆的菜，大家都学一下呗！

小贴士

1.这道孔雀开屏鱼只是图个好意头，味道和做法与普通蒸鱼无异！
2.如果不喜欢用鲳鱼的话，可以用鲈鱼代替，效果也不错。
3.鱼不能蒸太久，否则肉会老，影响口感。