鸡鸭同笼

看着昨夜剩下的精酿啤酒和鸡汤，决定尝试一次黑暗料理。

用料  

鸡鸭同笼的做法  

1. 忘记提前解冻的鸭，直接焯水解冻。然后快乐的砍成大块，因为我懒，而且大口吃肉爽。
   葱切小段，蒜对半切，姜凭刀工切三片去腥。

2. 隔夜鸡汤取出自然解冻。
   为了做出土鸡味，放了三颗冰糖用高压锅闷出来的，因此做鸭时无需过多放糖。

3. 隔夜啤酒准备就绪。
   2L装的遗留问题，今天把它解决。

4. 洗锅，热油，放香料。
   砍鸭，陆续丢进去。
   翻炒，建议不要掂锅，用小火就好，让鸭皮朝下出油，然后远离。
   
   

5. 还没完全解冻，很烦，要多煎会儿。

6. 皮发黄后加入啤酒转大火。
   

7. 加入生抽，老抽。
   加入隔夜的鸡汤。
   盖上锅盖，咱们去切西兰花。

8. 随便切，反正等下盖锅盖闷一下就熟了。
   

9. 去头尾

10. 个人爱好，切成片。

11. 随便翻几下，确认西兰花都有沾到汤汁后，撒上半勺盐和一勺鸡精。鸡汤、生抽、老抽本身有盐味，口重的朋友也不要撒太多。
    然后盖锅盖煮沸后，大火收汁。

12. 最后装盘，油有点重🌚。
    我懒，就没摆盘，有兴趣的朋友可以最后转小火，把肉用筷子放中间，旁边摆西兰花，形成一个原谅色的牢笼。
    

13. 吃得干干净净。

小贴士

步奏四别太久，容易苦。