【腊肉煲仔饭】

有腊味的煲仔饭才算是经典的煲仔饭。带点肥的腊肉油脂香慢慢浸润米饭中，与米香混合交融，有饭有菜有肉，热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。

用料  

【腊肉煲仔饭】的做法  

1. 金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。

2. 生姜切丝、小米椒切圈。

3. 砂锅内壁涂抹一层食用油，将洗净后的大米放入，米与水比例为1：1.5。

4. 大火煮开后转小火，将米饭煮至8分熟。

5. 在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒，盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。

6. 菜心、荷兰豆洗净后，放入锅中烫熟。

7. 焖好的米饭开盖，放入菜心、荷兰豆，浇上调味汁拌匀。

小贴士

放腊肉的时机特别重要，广东人叫这个时刻为“饭下眼”，就是米饭表面出现很多“小洞”的时候，就要放上腊肉等配菜一起焖制。