芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）

鸡年伊始，教煮远在大洋彼岸的多伦多跟各位拜个早年，接下来的几周时间内，我会教大家一些不算难但很有逼格的新春菜。

广东人常说“无鸡不成宴”，2017又恰逢是鸡年。在这个“七肯”年前，我会教大家制作7道个鸡相关的菜，让大家

大吉（鸡）大利
吉（鸡）祥如意

用料  

芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法  

1. 将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。
   
   鸡中翅去骨视频在本文的最上端。

2. 芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）

3. 杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半。

4. 将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟。

5. 期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖

6. 将芦笋段焯2分钟。

7. 将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖

8. 煮至沸腾，

9. 就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），

10. 用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火

11. 倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。

12. 欣赏一下成品。

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小贴士

对于鸡中翅去骨，有一点需要补充：

首先我们要区分鸡翅的头尾，尾部为靠近鸡翅尖的部分。而拆骨最好是从头部开始下刀。