四川棒棒鸡
棒棒鸡是四川地道经典民间小吃,2011年入选四川非物质文化遗产。
集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身,不仅是道美味凉菜,更是下酒下饭一绝!
用料
鸡腿 | 600g |
姜片 | 10g |
葱段 | 10g |
料酒 | 10g |
水 | 1000g |
辣椒油 | 25g |
花椒 | 1大勺 |
辣椒粉 | 2大勺 |
香醋 | 20g |
甜豉油 | 10g |
白芝麻酱 | 20g |
熟白芝麻 | 1大勺 |
四川棒棒鸡的做法
主锅中加入鸡腿、姜片、葱段、料酒和1000g水,盖上锅盖和量杯,设置:10分钟/140℃/1档(反转)烧煮。结束后放置10分钟泡至鸡肉熟透,取出放凉并用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开,去骨并将鸡肉撕碎备用。
主锅中加入辣椒油和花椒,盖上锅盖,不要放量杯,设置:3分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
加入辣椒粉、香醋、白芝麻酱、甜豉油和撕好的鸡腿肉,盖上锅盖,不要放量杯,设置:1分钟/140℃/2档(反转)煸炒。烹饪结束后,撒上熟白芝麻即可享用。