炒米粉(广西罗秀米粉)
被誉为“中国一绝”的广西桂平罗秀米粉选用当地优质银粘米,优质山泉水、大青石磨,用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、易炒不断、柔韧爽脆、味入透心。
罗秀米粉以水磨工艺蒸晒,易煮不断,两边切口可让汤料味入透心,食法多样,十分适合家庭及酒楼排档使用,既美味又省时。
用料
五花肉 | 随意 |
青椒 | 一个 |
红椒 | 一个 |
胡萝卜 | 半根 |
大蒜 | 一颗 |
盐,生抽 | 适量 |
炒米粉(广西罗秀米粉)的做法
先把米粉用水泡软。冷水泡至少一个小时,温水以洗澡水温度浸泡10分钟左右即可
泡软程度以用手提起来米粉会自然下垂为宜,然后捞起来沥干水分备用
将青椒,红椒,胡萝卜切丝,大蒜拍碎备用。配菜可根据个人喜好调整。
锅里放油烧热,加入大蒜爆炒一下,然后加入其它所有配菜,放盐和生抽一起翻炒,盐要稍微多放一点,因为后面加入米粉后尽量不要放盐,以免盐翻炒不均匀
配菜炒至七八成熟时加入泡好的米粉一起翻炒,一边翻炒一边用锅铲或者筷子打散以免米粉结块。盐味不够就加生抽。
配菜和米粉翻炒均匀并且盐味合适后即可出锅装盘