泰式青柠香虾🦐爽口下饭!
这个青柠风味绝了!好吃到哭!👏
青柠的酸味融入虾内,比醋来得更轻盈,还多出了一分果香!
这个做法一方面非常传统,另一方面又极其现代化,不妨尝试一做,会让你的味蕾更有趣👩🍳
用料
虾 | 250g |
青柠 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒(不吃辣可不加 | 2个 |
葱 | 2根 |
白砂糖 | 半勺 |
黑胡椒粉+白胡椒粉 | 1g(尽量少) |
盐 | 少许 |
泰式青柠香虾🦐爽口下饭!的做法
将新鲜虾或速冻虾洗干净后开背去虾线(方便入味)
用厨房纸巾吸干净虾表面的水份。
加入以下调料,抓匀后腌制10分钟🧂
1⃣️白砂糖:一小撮🤏
2⃣️白胡椒粉:一小撮🤏(原则上尽量少,宜少不宜多)青柠一个,切三小片备用(中间的大的切出来好看些),其他的挤出汁到碗里,把青柠籽取出丢掉
往青柠汁里加入以下调料🧂搅拌均匀
1⃣️白砂糖半勺
2⃣️白胡椒粉+黑胡椒粉(共约1g)尽量少些
将蒜切成蒜末,小米椒、葱切成小块备用热锅下油(油可以多一些),锅烧到七成热后倒入虾,中小火煎,多翻面,煎到七成熟左右即可关火盛出备用
另起一个锅,热锅下油,中小火将蒜末炒香,炒到微黄即可
虾下锅一起翻炒几下
均匀淋入调好的青柠胡椒汁
加入小米椒一起翻炒
继续翻炒到如图酱汁变稠的状态,🦐表面都挂上酱汁,加少许盐🤏调味,即可关火盛出。
出锅后撒上葱花装盘,放入几片青柠装饰。
大功告成✅(咽下口水,拍完照再吃!)😋酸甜可口的酱汁配上虾🦐真是绝配!太好次啦!!!连吃两碗饭,连青柠片我都没有放过😂
小贴士
1、虾洗净后腌制前要用厨房纸巾吸干水分,只有吸干食材表面水分之后,煎制的时候才不容易溅油,也更容易煎炸出漂亮的焦黄色
2、腌制虾的材料只用了白砂糖+白胡椒粉,只要一点点🤏的量,就可以提鲜,量太尽量少,量一多容易盖住青柠香味
3、虾煎到七成熟左右就可以关火盛出,判断的方法是虾变红淡又没完全变红的时候,不需要在第一次就煎熟,一是后面还有加热的过程,二是如果煎太焦,口感就没有那么好吃了
4、我这个做法保留了虾壳和虾头,是为了整体更好看,也可以在一开始就给虾去壳去头,后面吃起来也更方便
5、不喜欢吃辣的可以不要加小米椒,只是我个人更喜欢有一点辣辣的感觉
6、材料中的青柠可以替换为柠檬🍋,只是青柠在香气酸度以及味道纯正程度上,要比黄柠檬好得多。如果都没有那就用醋代替,如果家里没有虾的也可以不要虾🤣
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