香酥苔条

苔条是宁波/江浙沪人爱吃的食材，可用来做苔条花生、苔条面拖鱼、苔条饼干或煨年糕等；怎样烹制苔条基本上都会，我来跟大家分享一下简单制作香酥苔条的心得...

用料  

香酥苔条的做法  

1. 将苔条剪成小段，用手稍微扯一下，使压扁的苔条变得略松一点，但不要扯散了；

2. 平底锅里倒一点油，使锅底基本抹匀但没有余留，把苔条均匀分布在锅里，小火加热；

3. 不时推一下锅使苔条尽量吸取锅里的油且受热均匀，1～2分钟左右，你可以感觉到苔条变脆，熄火即可。

小贴士

苔条吸油很厉害，但没油又不香脆，所以只要控制好用量就行；加热时一定要小火，不然立刻就会变成褐色；若要加工成苔条花生，可以先炒花生米，上海人叫油氽果肉，再用炒过花生米的锅来加工苔条，就不用再放油了。