改良版大盘鸡（鸡腿肉版）
之前看一位长辈，在朋友圈发了大盘鸡，只是看着眼馋怎么行？吃到嘴里才是真的，家里只有鸡腿肉丁，我又是急性子，于是改良一下吧。
大盘鸡怎么做？按照记忆中的味道，配着家里的食材，做的不一定正宗，但是吃到啦～开心😃
方子如下，喜欢的小伙伴可以做起来啦～
用料
| 泰森鸡腿肉丁 | 1袋 454G |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 小米辣 | 4 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 大料 | 4 |
| 花椒 | 40粒 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2段 |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 玉米淀粉 | |
| 孜然 | |
| 白胡椒粉 |
改良版大盘鸡（鸡腿肉版）的做法
1.鸡腿肉丁，自然解冻，倒掉多余血水。放生抽、料酒、玉米淀粉、少许白胡椒粉、孜然、抓匀，放置20-30分钟入味（鸡腿肉入味期间，可以完成下面其他步骤）
2.青椒、小米辣、土豆洗净。青椒去蒂、去籽，切丝。小米辣去蒂，切小段。土豆洗净去皮，切块
3.洋葱去皮，取1/2，切块
4.大蒜剥开，变蒜末
5.锅内倒油，待油烧热后，转小火，放花椒、大料，葱段、姜片，煸炒出香味
6.放入干辣椒、1/3蒜末，变色后，加入鸡腿肉丁，加料酒，大火翻炒至鸡丁变色
7.加一勺半豆瓣酱，均匀翻炒，加土豆块、生抽，继续翻炒
8.加入开水（如有高汤，更加），没过食材，大火烧开，转小火，约8-10分钟，放洋葱、青椒、2/3蒜末，翻炒。
9.尝一尝味道，放盐，放最重要的孜然，翻炒均匀，收汤，出锅
小贴士
1.家里没有红尖椒，为了配色好看，用了小米辣。蔬菜充足的情况下，红尖椒是首选哟～
2.孜然是牛羊肉清真店买的烤串的那种粉末
3.土豆不要切太小，会碎哟
4.豆瓣酱本身有味道，加盐前记得尝一尝昂～
5.鸡腿肉丁做大盘鸡煮的时间比较短，正宗的大盘鸡是用鸡块做的，需要提前焯水，不需要腌制入味
