板栗焖鸭爪
如果有一份米饭,一盘焖的香辣入味的鸭爪,😍,恨不得一天都在吃饭。
最幸福的是吃完这一盘灶上还有一锅🤗。
没错,跟红烧肉一样,今天吃不完明天可以再热一下,然后爪子胶质更浓,骨头更酥~😋
用料
鸭掌 | 800克 |
去壳板栗 | 300克 |
姜片 | 适量 |
八角 | 一粒 |
香叶 | 两片 |
葱段 | 适量 |
辣椒 | 按个人喜好 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
板栗焖鸭爪的做法
大锅放冷水姜片和鸭爪,焯水后将爪子洗净滤干待下锅;
八角香叶花椒和葱白段、辣椒备用;
栗子备用;
倒入适量橄榄油,爆香步骤1中备好的全部调料;
调料爆香后倒入鸭爪,不停翻炒至略焦黄;
烹入料酒,生抽和老抽,翻炒上色;
加入冷水,差不多没过鸭爪(我的这口大锅锁水能力超强,所以减低了水平线)
水烧开后倒入板栗
大火再次烧开后转小火焖⋯偶尔翻动一下
最幸福莫过于一边喝茶看剧,一边厨房炖着一锅鸭爪子😌
大约一个半小时左右(视用的锅具,火候和菜量而定),加入冰糖大火收汁。
赶紧盛出一盘让本宫解解馋~😃
看剧的零食,米饭杀手,总之什么都好,辣的过瘾啊😝
小贴士
我买的是速冻板栗,方便且口味一点不差;
当天如果没吃完可以多留些汤汁,第二天弄个红烧粉丝鸭爪煲也是相当不错👍