梅干菜猪肉包子「瞭望角的厨房」

要说梅干菜怎么才好吃，肉一定是绝配，而且要稍微肥一点的肉。两者混合后，既不会觉得梅干菜的干硬、难以下咽，也不会感觉到猪肉的油腻。所以，这锅梅干菜肉包绝对一吃就停不下来。

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用料  

梅干菜猪肉包子「瞭望角的厨房」的做法  

1. 梅干菜先洗一遍后清水浸泡半小时左右。

2. 捞出稍微挤干水分后尽量切的碎一点，或者用搅拌机打碎。

3. 肉剁碎，或者用搅拌机搅碎，加入梅干菜。

4. 加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、植物油顺着一个方向搅拌上劲，完成肉馅的调制。

5. 面粉、酵母和水混合后揉成面团。

6. 将面团搓成粗细均匀的长条，分割成35-40克左右的剂子。

7. 然后擀成四周薄当中厚的皮子。

8. 包入馅料后捏出褶子并捏紧收口。

9. 放入蒸锅或者蒸笼内醒发至体积明显变大（夏天15分钟左右，秋冬半小时左右），开大火烧开后转中火蒸15分钟即可。

小贴士

1. 梅干菜比较吃油，所以猪肉要尽量选择肥肉多一点的部位。同时，加入适量的油。
2. 面粉的量可以自己调整，面粉：水：酵母=100:50-55:1的比例就可以。