酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）
祖传 无修图
用料
| 熟牛肉 | 如图 |
| 粉丝 | 如图 |
| 菇类（建议香菇） | 如图（建议香菇） |
| 豆腐干（喜食面筋也可同时加入，要一撕成三。本厨未备面筋！） | 如图 |
| 百叶丝 | 如图 |
| 葱花 | 如图 |
| 盐 | 4-5克 |
| 老抽酱油 | 如图 |
| 白糖 | 1-2克 如图 |
| 淀粉 | 5克 如图 |
| 醋 | 自行适量 |
| 辣粉/辣类 | 自行适量 |
| 味精 | 0.5克 |
| 黑糊椒粉 | 2-3克 |
| 生水 | 大量 如图 |
酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法
准备食材。上面还有个百叶丝漏拍，下张图会有
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第2张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第2张")
中高火烧生水 同时百叶丝下入
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第3张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第3张")
水滚时 下粉丝、菇、牛肉
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第4张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第4张")
先下盐！！！（盐4-5克 没拍图片！）再下入如图老抽酱油
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第5张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第5张")
下如图量两倍的糖（开始时放少啦，应是如图的两倍量）
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第6张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第6张")
汤水第二次滚时！ 下豆腐干
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第7张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第7张")
下淀粉水（约5克淀粉由熟水搅拌而成）
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第8张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第8张")
下葱花
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第9张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第9张")
再烧上约1分钟 下味精 搅数下 出锅！
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第10张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第10张")
入碗后 撒上胡椒粉！
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第11张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第11张")
完美完工！
![酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第12张]( "酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）的做法步骤图 第12张")
小贴士
为了方便上图本厨几乎全程开盖，用的是中高火。 若喜欢砂锅焖煮记得用中低火！味道更棒，但小心溢出！ 醋辣可入碗后自行加入，也可下葱花时加入。
