让人一口沦陷的辣椒炒肉

湖南人餐桌上最常见的一道菜，也是最能看出烹饪水平的一款😜

用料  

让人一口沦陷的辣椒炒肉的做法  

1. 首先，把猪肉的肥瘦分开，切成薄片。瘦肉用生抽，蚝油，生粉抓匀腌制备用

2. 蒜瓣用刀拍碎后随意切两下。青椒切滚刀状备用。

3. 中火，锅中加入少许食用油煸干肥肉中的油份，改为大火，油热后加入腌制好的瘦肉快速翻炒30秒断生后即盛出备用。然后再次把锅中油烧热，入蒜瓣青椒爆炒至青椒表皮有少许烧焦（七八分熟）加入适量盐调味，再次倒入炒好的猪肉快速翻炒3到五分钟。最后可加入适量酱油，鸡精调味即可出锅装盘。一份香味诱人，色泽亮丽的辣椒炒肉便做好了。

小贴士

1⃣️瘦肉尽量切薄，以便入味。
2⃣️瘦肉提前腌制半小时左右
3⃣️辣椒一定要选嫩嫩的有肉感，有辣味的，没有辣味的辣椒炒肉是没有灵魂的哈哈哈，辣椒一定不要选硬邦邦没有肉的。
4⃣️全程除了开始煸肥肉的时候基本是用大火，具体可自行控制。