家常红烧牛肉面(卤牛肉)
做碗健康美味的红烧牛肉面,
犒劳一下可爱的自己吧~
用料
牛肉 | 800克 |
面条 | 一小把 |
青菜 | 几片 |
小葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
冰糖 | |
鸡精 | |
白糖 | |
花椒,八角,干辣椒 | 适量 |
家常红烧牛肉面(卤牛肉)的做法
材料洗净晾干,牛肉泡出血水洗两遍。
锅中倒水,两勺料酒,加入牛肉,待水开撇去浮沫。
捞出。
锅中放油,加入炖煮的香料和冰糖,炒香。
加入能没过牛肉量的水,煮开。
生抽,老抽,料酒,盐搅匀。大概这么多的量。(爱甜口的可以再加两块冰糖)
加入锅中,卤汤就成了。
把牛肉放进卤汤,加入葱结和姜。中小火炖四十分钟。炖至汤汁浓稠,筷子可以戳动牛肉。
香喷喷的牛肉出锅。
肥肉相间的部位更好。
切片。牛肉相当入味,适合下酒。还可以凉拌。
煮点面和小青菜,加入浓郁的卤汤,放入肉片,就是一碗唇齿留香的红烧牛肉面。
一大口~
小贴士
1.生抽调味,老抽上色。
2.若想更加入味,可以切成小块炖煮。
3.肥瘦相间牛腩肉最佳,可以炖的酥烂入味,唇齿留香,适合家里有老人小孩或者牙齿不太好的。
我这次用的牛腱肉,更加筋道,也挺好吃。
4.口味各异,调料根据口味酌情添加——先少加,尝尝味道再加。
5.中途加水要加开水,凉水会使肉难煮烂。
6.红烧牛肉稍微多放点盐,可以多保鲜几天。