蒜香小龙虾🦞(详细版)
一到夏天,就想吃小龙虾🦞最近卖小龙虾的特别多,一逛市场又忍不住买上几斤了。自己做,卫生又好吃,以前我也不敢处理小龙虾,老公教了以后我自己也敢动手了,大家跟我一起来做吧。
用料
小龙虾 | 四斤 |
姜 | 5~10片 |
蒜 | 越多越好瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 1大勺 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
蔬菜🥬 | 喜欢什么加什么 |
蒜香小龙虾🦞(详细版)的做法
买回来的小龙虾我一般都是先用清水洗一遍,再加入面粉洗一下。
洗的时候不断搅拌,面粉有吸附性,可以帮脏东西清洗干净。
我知道,很多人都很怕这个小龙虾,我也不例外,老公教了我这个方法觉得挺不错的,后面几次处理我都没戴手套了。用厨房剪刀这样夹起小龙虾。
手捉住这里,小龙夹不到我的手,嘻嘻😁
剪头,剪了头的小龙虾钳子没那么大的力气了,但是也要注意。
把虾胃夹出来
用剪刀的头轻轻就能把它夹出来了。
如果也别爱干净的朋友也可以把它的鳃去掉
按住一拔就可以了,不过很多时候我觉得麻烦,就没拔,因为清洗得比较干净,我就没那么在意它的鳃了。
虾线一定要拔掉,真的很脏。虾尾张开后你会发现,中间这一块就是连着虾线的,捉住它左右摇晃一下
轻轻一拉,虾线就跟着出来了。
夹掉虾头后里面也有很多脏水,黑黑的,所以一般处理好我还会冲一下水。干净会干净些……
然后小龙虾冷水下锅,放入5~10片姜片和适量料酒一起煮开,记得小龙虾要冷水下锅哦~ 水开后煮2分钟就可以关火了。
准备好篮子,过个凉水,把脏东西洗干净,备用。
下油,把剁好的蒜末倒进去炒香,这时候油一定要够,不能太少,要不然蒜末就很容易会焦,这里中小火炒香。蒜香小龙虾就是要很多蒜,蒜越多越好,那个叫香阿~ 蒜末一定要留一半后面用哦~
炒香后倒入小龙虾,翻炒一下
加入一大批啤酒🍺
1大勺盐、1勺鸡精、生抽适量
中火煮10~15分钟,在煮的过程中可以翻看一下啤酒会不会变得很少。
15分钟后在加入蒜末,翻炒一下
再加入蚝油,加入一碗淀粉加水的调料,倒进去,大火收汁
这次有点蔬菜,我煮好后放在碟子下面,小龙虾铺在面的上面,真的超好吃。
特别好吃,入味,味道还刚刚好,手套都没戴直接吃起来了。
是不是特别有食欲呢~
这个小龙虾做过很多次了,上两张之前做的。孩子们本来不喜欢吃海鲜的,唯独这个小龙虾,每次都会吃很多。
小龙虾里还可以加入青瓜马铃薯一起煮,这次家里没买到,所以就没放。要放的话在它要起锅的五分钟加入青瓜或焯好的马铃薯就可以啦~