家庭快手美味大盘鸡

以前上研究生的时候，学校门口有个新疆菜馆，大盘鸡是我和同学们的最爱，分量足，好吃又不贵。现在发现外面餐厅里的大盘鸡都好贵好贵啊！一份动辄就得百八十的，肉肉不多，分量也不是很大，油盐却很高。真正的吃货都会做饭，经过几次实验，现在大盘鸡成了我的保留菜品，先生说比外面店里做的好吃。每次一做一大锅，再拌个凉菜，一家人吃就够了，快手又美味哦！

用料  

家庭快手美味大盘鸡的做法  

1. 鸡腿剁成小块，加料酒腌制

2. 土豆，洋葱，辣椒切块，土豆泡在水里防止氧化

3. 干辣椒，大葱段，蒜，姜片，切好

4. 水开后，鸡腿肉焯水，肉肉表面变色即可

5. 小火炸花椒油至花椒变色，然后把花椒捞出去扔掉(主要怕吃到嘴里麻，不扔也行)

6. 用花椒油小火炒糖色，注意别炒糊了

7. 糖变成焦糖色后，放入鸡块，大力翻炒，放入香料，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，继续翻炒，烹入料酒

8. 每块鸡肉都粘上豆瓣酱后，加入开水，盖盖大火烧，水开后放入土豆，继续盖盖烧

9. 土豆绵软后，放入洋葱和辣椒块，搅拌均匀，如果水多，开盖大火收汁，如果不够咸，加入大粒海盐调味(精盐也行)，关火开吃

10. 土豆绵软入味，鸡肉鲜嫩，又香又辣，喜欢拌面的可以多留点汤拌面条哦