超简单手工芋圆软糯Q弹

这两年芋圆很火，但是我一直没有好感，因为每次在外面吃，真的吃一口就不想吃了（也可能是我真的那么背木有碰到好吃的）。
不过自己做的真的超软超Q超好吃，没有买到芋头，做了南瓜和紫薯。事实证明，南瓜水分大，后面需要的木薯粉多，口感偏硬，没有紫薯软糯。SO,做黄色选择地瓜会更好。
来来来，这个夏天一起搓起来~~~~

用料  

超简单手工芋圆软糯Q弹的做法  

1. 食材准备好，以免做的过程中急急忙忙慌慌张张。
   南瓜一块 紫薯2个（切了一个发现有点少，加了一个） 木薯粉一袋（品牌不限，我是家里有现成的“水妈妈”就拿来用了）

2. 南瓜、紫薯去皮洗净，切块，形状无所谓，我喜欢切片，这样比较容易蒸熟。一锅水就蒸啦，省时省力。但是记得紫薯在下，南瓜在上，不然紫薯会掉色哦~~~

3. 水开后中小火，我大概蒸了15分钟，根据自己的火候，食材大小，完全蒸熟就可以了，别煮糊了。然后稍微凉一下，沥干多余的水分。

4. 把晾凉的南瓜和紫薯装进盆里，这一步要记得称重。

5. 南瓜和紫薯分别捣碎成泥，尽量碎一些，不管你是勺子压，手捏，只要碎碎碎就行。后面和木薯粉才会比较好操作。

6. 根据薯类重量添加木薯粉，正常薯类和木薯粉比例为5:2。我的南瓜240g，所以木薯粉正常应添加96g。

7. 根据实际情况添加粉类重量，干了加一点点水，湿了就加些粉，要使粉团成团，并且不沾盆，不粘手。记得一定要一点点加，不要一次加太多。（因为南瓜水分很大，所以后来我几乎又加了100g粉来中和南瓜的水分，导致后面南瓜口感不够软糯。紫薯本身偏干，可以稍稍加一点点水，但是也要一点点加哦）。

8. 粉团分小块，搓成条。自己喜欢多大就搓多粗，我比较喜欢小小个的，所以搓的比较细，自然...工作量就增加咯，懒人随意，哈哈哈

9. 切刀/菜刀/水果刀都可以啦，切成小块。

10. 最后撒上一点点粉防粘。现吃现煮，剩下的可以冷冻起来，想吃的时候拿出来，不用解冻，直接煮就好。

11. 煮芋圆有讲究，水：芋圆比例为10:1，我煮了100g芋圆，水就要1000g。水烧开就可以下芋圆了，煮到芋圆全部浮起来之后，再煮2分钟就可以出锅啦。

12. 芋圆出锅后要在凉水里泡30秒降温。芋圆完全冷却就可以了。记得用纯净水，尽量不要用自来水哦，因为，过完凉水就要吃啦。
    芋圆煮起来非常方便快捷，吃多少煮多少。实在吃不完又煮好了的可以加点白糖或者糖浆拌一下，避免粘连。

13. 出锅啦，开动啦，我加了红豆，葡萄干，麦片和奶茶，芋圆真的超Q，超软糯，完胜外面卖的哦。

14. 我煮的奶茶也超好喝，配上葡萄干甜，红豆粉，芋圆Q，麦片脆，搭配起来简直太棒了

15. 我食量大，呵呵哒

16. 两碗已下肚~~~~~

小贴士

糖浆  水：白糖 1:1，上锅煮，白糖融化就可以了。