玫瑰腐乳烧肉的诱惑

玫瑰腐乳的鲜甜和五花肉的碰撞，好看好吃。吃多了红烧肉、梅干菜烧肉，换换新花样～

用料  

玫瑰腐乳烧肉的诱惑的做法  

1. 带皮夹层五花肉浸泡1.5小时，当中多次换水，洗净后切块沥干水装盘待用。姜去皮切片，京葱切段 腐乳捣碎。

2. 煤气开火预热锅下五花肉，不需放油，小火煸炒五花肉出油。

3. 炒至肉皮微焦黄盛出，煸炒出的油留下。

4. 下适量冰糖，小火炒糖色。注意不要焦了，不然肉会发苦。

5. 转中火下刚才盛出的肉和葱姜同炒，让肉表面包裹住糖色。继续下料酒去腥，接着将捣碎的腐乳连汤汁翻炒一分钟，然后倒入热水水量盖过肉即可。大火烧开后转小火焖煮。

6. 大约一小时二十分后开盖，用干净筷子尝下汤汁味道，按个人口味决定是否加盐。然后转中大火收汁就可以出锅品尝啦：）

小贴士

五花肉要选带皮夹层有肥有廋的，太瘦会柴，太肥又会偏油。肉不用焯水，所以要多浸泡多换水，力求把血水排干净尽最大可能去腥。铁锅烧热中小火煸出肉的油脂，不要学我开中大火，夏天热油溅到身上好痛呀…炒糖色可以让肉的色泽油亮光润，完全没必要用老抽。烧肉务必要倒热水，冷水会使肉质收缩变硬影响口感。