豆豉芹菜松板肉
松板肉位于猪颈两边,一头猪大概只有6-7两左右,肉质呈雪花状分布,口感嫩滑。
小区附近菜场改造后新引进一号土猪,很少见居然有松板肉出售,毫不犹豫拿下,居然忘了问价格。家里刚好有豆豉,立马炮制了豆豉芹菜松板肉。
用料
松板肉 | 300克 |
芹菜 | 4根 |
青葱 | 4根 |
豆豉 | 一大勺 |
姜 | 4薄片 |
生抽 | 一小勺 |
料酒 | 一大勺 |
蒜泥 | 一瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
小红椒 | 1个 |
糖 | 1小勺 |
淀粉 | 2小勺 |
豆豉芹菜松板肉的做法
松板肉逆纹45度切成小片
加盐、黑胡椒、料酒、生抽、糖、蒜泥、淀粉和肉一起腌渍15分钟;
芹菜、青葱切段葱白和绿叶部分分开、小红椒切斜段;
起油锅下松板肉煎至金黄出锅待用;
原来锅中油待温度略降之后下蒜片、姜丝、葱白,开火下小红椒、豆豉略翻炒下肉片,继续下芹菜和葱叶部分,略微炒至即可。时间不要长不然芹菜不脆。