龙利鱼糟溜鱼片

一条鱼，放点酒酿和郫县豆瓣酱，干烧，美味的，不过煎鱼容易搭底；一条鱼，做成鱼片，放点荠菜，也是鲜嫩的，不过做鱼片更是个技术活，所以，一直以来，我只会做清蒸的，加点李锦记蒸鱼豉油，还美其名曰“清淡的吃法”，其实是没那技术。
直到最近我发现有一种鱼，做鱼片极容易，不会碎，肉嫩且无刺，于是生平第一次斗胆做了糟溜鱼片[胜利][胜利]（以前只会买杏花楼半成品的）[偷笑][偷笑][偷笑]

用料  

龙利鱼糟溜鱼片的做法  

1. 1.准备工作，黑木耳用水泡开，龙利鱼解冻

2. 2.锅里烧开水，把黑木耳断生，准备好糟卤，里面放半勺糖，一个八角。

3. 3.把鱼身上的水擦干，鱼切成一寸的块状，滚上薄薄的淀粉。

4. 4.不粘锅放少许油，鱼片一块一块下油锅，两面煎熟。

5. 5.等鱼片熟了，加入糟卤，再加点水，准备水淀粉，等滚了，勾芡，最后撒上葱花，淋上麻油（可省）

小贴士

糟卤比较咸，控制用量，需要加水稀释