可口解腻又无刺的金汤酸菜鱼

用料  

可口解腻又无刺的金汤酸菜鱼的做法  

1. 金汤酸菜鱼🐟
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   ☀️准备工作
    1.🐟巴沙鱼解冻洗净，用厨房用纸吸干表面的水分；从尾巴处起，斜刀把鱼片成鱼片（稍微片厚一些，0.5厘米左右的厚度）
   
   2.在鱼片中打入一个蛋清🥚（不要蛋黄），放入少许盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制15—20分钟。
   
   3.酸菜洗净（多冲洗几遍）拧干水分切丝。
   
   4.姜切丝，蒜切片、葱切葱花、泡椒、干辣椒切小段。
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   ☀️步骤
   1⃣️炒酸菜：锅烧热，倒入少量食用油，放入姜丝、蒜片、泡椒翻炒30秒，随后放入酸菜翻炒2—3分钟。
   
   2⃣️调味：加入清水（或高汤）煮至沸腾，放入少许盐、鸡精调味，捞出酸菜。
   
   3⃣️煮鱼片🐟：把酸菜捞出后，再汤中加入南瓜茸，待水再次沸腾，放入鱼片煮30—40秒，捞出装盘。
   
   4⃣️🍲点缀：撒上葱花和干辣椒，浇上热油即可。