马小坏 广式萝卜牛腩
我抢不过大家的小高妈，但我发现了马小姨。各种广式风味我都看我的宝藏马小坏姨姨，她在下厨房更新的 @我是马小坏
这道下厨房没有，对着视频做个笔记，懒蛋总结版
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用料
| 炒制牛腩 | |
| 牛腩brisket | 一斤半-两斤 |
| 姜泥 | 一勺 |
| 蒜泥 | 一勺 |
| 生抽 | |
| 老抽（可选 | |
| 酱料 | |
| 李锦记柱侯酱 | 一勺半到两勺 |
| 酱豆腐（南乳 | 一块 |
| 南乳汁 | 可选 |
| 花生酱 | 可选 |
| 炖料 | |
| 冰糖 | 三四颗 |
| 温水 | 没过牛腩 |
| 桂皮 | 一根 |
| 香叶 | 两至四片 |
| 八角 | 一到两个 |
| 陈皮（可选 | |
| 干辣椒（可选 | |
| 白萝卜 | 一颗 |
马小坏 广式萝卜牛腩的做法
牛腩洗净 凉水下锅焯水后冲洗干净 晾干
锅里下油 炒香姜蒜（强烈建议用姜蒜泥 不会吃出来但是超级香）我个人习惯把八角桂皮香叶这个时候也一起炒香了 之后下晾好的牛腩 淋一圈生抽 可以加点老抽调色 加入事先搅匀的柱侯酱和酱豆腐 用李锦记的就不用额外添加花生酱了 拌匀炒一炒 加入没过牛腩的温水 放冰糖（赤藓糖醇也可以） 陈皮干辣椒（都可不放）如果不提前炒这一步放桂皮香叶八角
大火煮开后转小火炖至少一个半小时 放入去皮切大块的白萝卜 再炖半个小时
小贴士
强烈推荐李锦记柱侯酱 注入灵魂的存在
多闷点米饭(^_^)v
update：结合其他菜谱
1. 牛腩整块浸泡清洗后下锅焯水完切块形状更容易定型不散 焯水一定冷水下锅 大约一刻钟 也可以低温慢煮更好去除血水脏物
2. 炒酱可以按口味调整比例和用料：柱侯酱（2）+南乳（1）+蚝油（1）（看好多up都在用李锦记包装画着小人的旧庄）+叉烧酱（1）+（海鲜酱）（0.5）+（花生酱）（1）+（芝麻酱）（1）
冰糖也可以在炒制的时候一起放 类似炒糖色 沿锅边淋一圈料酒
3.加水炖煮一定是温水或者开水 不要用冷水
4. 焖煮收汁差不多就关火焖焗15-20分钟再吃
