【56】木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）
这是没有肉的鱼香肉丝，主要是为了消耗软软糯糯的黑木耳。
用料
| 木耳 | 若干 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 青椒 | 1个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 酱汁 | 看下方 |
| 其他 | 姜、蒜、豆瓣酱 |
【56】木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法
买的是超市泡好的木耳，盐水泡5min后，一朵朵洗一遍，然后换水洗第二遍，接着沸水中焯水2min，捞出备用。
![「56」木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法步骤图 第2张]( "「56」木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法步骤图 第2张")
1.青椒+胡萝卜+木耳，切丝
2.姜+蒜，切末
3.鸡蛋炒好
4.准备酱汁：1勺淀粉加水变水淀粉，3勺白糖，2勺生抽，3勺醋![「56」木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法步骤图 第3张]( "「56」木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法步骤图 第3张")
用炒鸡蛋剩下的油，加1勺豆瓣酱与姜蒜爆香，胡萝卜最硬所以先下胡萝卜炒2min，然后加入木耳继续炒2min，我怕辣所以最后下青椒炒1min。
加入炒好的鸡蛋及酱汁，中火翻炒均匀。搞定！![「56」木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法步骤图 第4张]( "「56」木耳炒鸡蛋（简版鱼香肉丝）的做法步骤图 第4张")
