是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成[2]。
用料
里脊肉【鱼香肉丝】木耳的做法
底油滑散肉丝（盐料酒蛋清水淀粉油上浆）。
底油炒豆瓣酱葱姜蒜泡椒沫出红油。放入肉丝胡萝卜丝木耳丝（焯水）。
烹入料汁【盐鸡精糖醋生抽料酒水淀粉】。放葱段翻匀出锅。
小贴士
鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今[3（美食作家）
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