藕圆子#记忆中外婆的味道#
儿时的味道
用料
藕 | 3节 |
盐 | 适量 |
姜 | 1只 |
小胡萝卜 | 3根 |
小葱 | 3根 |
黑胡椒 | 少许 |
藕圆子#记忆中外婆的味道#的做法
准备好材料
藕擦泥,不要用剁的,那种很松散不好吃,擦出来的口感很瓷实。擦藕板子某宝有卖
因为不喜欢姜的口感,姜也被我擦泥了,完全吃不出来,哈哈#葱姜真的是这道菜的精髓不可少,放心,炸熟了真的吃不出来#
因为刀工有限,胡萝卜和葱切小块这段就省了哈,混匀就好
加入面粉,顺着一个方向搅,让面粉起筋,这个很重要,瓷不瓷实就看这里。再根据个人口味加入盐和胡椒,我给孩子吃的就没加辣椒粉了。
最后油烧到有纹路,双手抛着做成圆子,下锅用小火炸至金黄就好啦。单人才操作,这段就没拍了哈完成
小贴士
可以用高筋面粉,口感更棒,但是记得不要加太多,以圆子可以成型为准,第一次做最好炸几个试试,慢慢加