酸辣鱼汤
炎炎夏日来点开胃的酸辣鱼汤。
用料
生鱼 | 1条 |
酸菜 | 1棵 |
花椒 | 1把 |
姜片 | 4片 |
香菜 | 3根 |
芹菜 | 1根 |
香叶 | 5片 |
蒜头 | 3瓣 |
墨鱼仔 | 4只 |
辣椒干 | 5个 |
米醋 | 3勺 |
白砂糖 | 3克 |
酸辣鱼汤的做法
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段,芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用,墨鱼仔去肚待用。
步骤:1.先花椒,香叶,蒜头瓣,油放砂锅里(浅口砂锅)
2.炒锅热油炒酸菜,接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒,鱼片很薄不要轻易去翻鱼片,半煎到可以翻面再小煎一会,加水滚开马上熄火
3.砂锅热花胶粒,香叶,干辣椒等,爆出香味,把酸菜鱼片汤倒进去,这是特别热腾,再把鱿鱼仔放进去提鲜,不用煮久滚开,加米醋,白砂糖,芹菜香菜段熄火待用。
小贴士
汤特别好喝,鱼肉片也不散,老公说这个味道做出外面的酸辣鱼味,微辣,女儿很喜欢,一直捞汤拌饭,鱼片无刺容易吃。