你也许不知道鱼头还可这样做
相信大家都吃过剁椒蒸鱼头、水煮鱼头、但鱼头还可以炒着吃也许你并不熟悉，今天陈老师带来的一款湘菜家常菜，青椒鱼肉下饭，鱼骨头酥香，想知道是怎么做的吗？跟着陈德华老师一起来学习这道青椒炒鱼头吧！
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用料
| 鳙鱼头 | 1个 |
| 青尖椒 | 100克 |
| 油 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 醋 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 生抽 | 5克 |
| 蒜籽 | 50克 |
| 葱 | 3克 |
| 香油 | 3克 |
| 干淀粉 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
你也许不知道鱼头还可这样做的做法
1.准备好鳙鱼头、青椒、生姜、蒜籽等原材料。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第2张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第2张")
将买回来的新鲜鳙鱼鱼头去鳃、去鳞、去除牙齿等清洗处理干净，切成小一点的条状。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第3张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第3张")
将辣椒洗净切成滚刀块。将大蒜籽拍碎、生姜切成小粒、葱切成节。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第4张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第4张")
将鱼条加盐、生抽、料酒腌制。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第5张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第5张")
拌匀腌制十分钟备用。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第6张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第6张")
将腌好的鱼加入干淀粉。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第7张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第7张")
将锅烧热放入油，油温烧至七成热。将沾好干淀粉的鱼条放入油锅中炸香炸熟后捞出。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第8张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第8张")
锅中放入少量油，放入姜米、蒜米、煸香后放入青辣椒煸透后放入盐、加点香醋、香油、加入炸好的鱼头、加入葱段，有紫苏的话可以加点紫苏起锅即成。
![你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第9张]( "你也许不知道鱼头还可这样做的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.鱼头可剁更小块些更好吃
2.如果有紫苏加点紫苏会比较香
3.如果不用油炸也可以煎，直至鱼条金黄即可。
4.喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面
