油豆角烧肉
同事老公伊春山里的油豆角配上厚厚方方的五花肉,营养丰富,荤素搭配
用料
五花肉n | 500g |
油豆角 | 75g |
生抽老抽料酒 | 各两大勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
冰糖 | 50g |
植物油 | 少许 |
花椒大料八角桂皮草果粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
油豆角烧肉的做法
将五花肉洗净切成3厘米见方的块儿
葱姜蒜改刀切小;油豆角洗净沥水待用
烧水开放肉焯不超过2分钟,去白沫即可,盛出沥水待用
热锅凉油,放入白糖,小火不断慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色炒好。
见糖色冒泡,马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色
见肉的表面都裹上糖色,倒入料酒、酱油、佐料粉(或大料桂皮草果)蒜瓣葱段姜片干辣椒翻炒均匀
翻炒均匀后加入适量的水没过五花肉,放盐,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖半小时至1小时左右。过程中隔10分钟翻看,依照汤量而定,勤看防止干锅
汤水烧余3/4,放入油豆角,继续炖,依旧要不时看锅
待汁水收到1/4,关火即可